La cuisine des Abruzzes est frugale et naturelle, composée de plats simples qui renferment les anciennes saveurs de la vie pastorale. La “m’paniccia”, tranches de pain rassis adouci dans le petit lait encore chaud, était un plat typique. Il y avait aussi le “mazzapico”, un fromage obtenu du caillage du lait de vache à peine accouchée, qu’on savourait avec du sucre et de la cannelle. Un autre aliment, mangé surtout par les bergers le long des sentiers de transhumance, était la “m’cisca”, une viande de mouton ou de chèvre séchée.
Parmi les plats qu’on consomme aujourd’hui, on peut citer certaines soupes élaborées comme les “tagliolini fagioli \ nouilles et haricots”, les “sagne e ceci \ lasagnes et pois chiche”, les “ravioli con la ricotta \ ravioli avec la ricotta” et les classiques “gnocchi di patate \ gnocchi de pommes de terre”. Ce sont des plats simples au gout unique; Il ne faut pas non plus oublier la “pecora al cotturo \ mouton au cuisson”, un plat très consommé dans la région.
Des aliments produits par le lait de vache et de mouton comme la ricotta, la scamorza (une sorte de mozzarella), le caciocavallo et le fameux pecorino (fromage de mouton) sont très savoureux.
Il ne faut pas oublier non plus les gateaux locaux à base de farine, d’oeufs et d’amande. Une caractéristique très suggestive de ces gateaux est représentée par le fait qu’ils sont préparés à l’occasion de fetes ou de commémorations spéciales et particulières, et, en plus, ils ont un nom différent selon la fete ou la commémoration; Rappelons, par exemple, le “capitone \ capiton” à Noel, l’”agnello \ agneau” à Paques, le “lepre \ lièvre” à la naissance du premier neveu. A l’occasion des mariages on prépare les “scarselle”, les “mostaccioli” et les très très bon “torroncini \ nougats” recouverts d’une glace appelée “naspro”. A Carnaval on peut gouter certains gateaux classiques comme les “cecamarini” et les “tinozzi”.
Il y a enfin des liqueurs typiques de notre zone comme le “fragolino”, jus de fraise des bois, le “ginepro”, jus de genévrier, le “nocino”, jus de noix, la “genziana \ gentiane” et beaucoup d’autres encore